La carte et les menus du Bistrot L’Essentiel à Dijon

Pensé comme un bistrot contemporain à l'âme parisienne, le restaurant décline une version plus décontractée de L'Essentiel. Les codes du bistrot, comptoir, carrelage graphique, mobilier aux lignes sobres, y sont revisités avec une écriture actuelle et des matériaux durables, composant une atmosphère chic et conviviale, fidèle à l'identité et aux valeurs de la maison.

La carte s'adapte à ce nouveau format, laissant place à une cuisine généreuse, accessible et sincère.

Le midi, le Bistrot L'Essentiel propose une formule unique qui change chaque semaine. L'expérience se prolonge le soir autour d'un menu entrée-plat-dessert (avec également quelques suggestions à la carte).

Notre Carte


Menu entrée, plat et dessert à 42,00 €, à composer dans la carte

Menu enfant : plat et dessert à 14,00 € ou Entrée, plat et dessert à 18,00 € (jusqu’à 10 ans) 

 

Entrées :

Courgette braisée servi froide, Maquereaux fumé, mousse de Chèvre, Pesto au Thym et Pickles   14,00 €

Braised zucchini served cold. Smoked mackerel fillet, fresh goat cheese mouss, thyme pesto (garlic/basil/pine nuts/parmesan/neutral oil)

Sulfites, lait, poisson

 

Escargots poêlés, Fenouil braisé, crème d’Ail, Mesclun et Maïs soufflé   16,00 €

Burgundy snails pan-fried, braised fennel, garlic cream, Mesclun salad and some puffed corn

Sulfites, lait, mollusque  

 

Ballotine de Truite de L’Aube, crémeux d’Artichaut, riz noir aux herbes et vinaigrette Orange/Gingembre  16,00 €

Ballotine of Aube trout, artichoke cream, herb-infused black rice, and orange-ginger vinaigrette

Sulfites, poisson, gluten

 

Feuilleté de Volaille fermière à la Moutarde, crémeux de Betterave et Mesclun  14,00 €

Puff pastry filled with free range chicken meat and mustard. Beetroot creamy and Mesclun salad.

Sulfites, lait, gluten, moutarde

 

Plats :

Poisson selon arrivage, Tomates rôties, caviar d’Aubergine et sauce Vierge     26,00 €

Fresh fish fillet from the market, virgin sauce (neutral oil, dices of tomatoes - fennel - garlic), roasted tomatoes, eggplant caviar (blended with garlic, oil, herbs and lemon juice)

Sulfites, poisson  

 

Crevettes Sauvages à la plancha, Risotto crémeux, condiment Agrumes et Bisque à la Citronnelle   28,00 €        

Plancha-grilled wild shrimp, creamy risotto, citrus condiment, and lemongrass bisque                                             

Sulfites, lait, crustacé       

Entrecôte Angus servi pour 2 personnes, Pomme de Terre Grenaille et sauce Béarnaise (environ 450 gr) 70,00 € (+ 14,00 € dans le menu par personne)        

Rib steak panfried to share for two, Angus beef variety. New potatoes and Béarnaise sauce (made with egg yolk, white wine vinegar and butter flavored with tarragon and shallots )

Sulfites, lait, oeuf, gluten

 

Canette, Légumes du moment et jus au Cassis  28,00 €

Ducking fillet(small variety of duck), seasonal vegetables. Blackcurrant gravy

Sulfites

 

Tête de Veau croustillante, sauce Gribiche, Carottes, Poireaux et Pommes de terre   24,00 €   

Tête de veau is a French speciality : a rolled and boned dish with a calf's head. First it's poached then panfried to make it crispy. It's coming with carrots, leek, potatoes and a Gribiche sauce. (emulsioned hard-boiled egg yolk with mustard and neutral oil.)               

Sulfites, oeuf, moutarde                                                                                                                                                                           

Fromages :

Assiette de 3 fromages affinés   10,00 €

Plate with 3 variety of local matured cheeses

lait, fruits à coques       

      

Faisselle à la crème accompagnée : Herbes fraiches / Miel / Sucre/ Confit de Cassis  8,00 €

Faisselle: Soft and grainy fresh cheese strainer made from raw cow’s milk. According to your choice with fresh herbs cut finely / local honey / sugar / black currant jelly                 

lait                                                                                                                                                                                               

Desserts :

Crème brulée à la Vanille de Madagascar   9,00 €

Crème Brûlée with vanilla from Madagascar

lait, oeuf

 

Abricot poché au Poivre, ganache montée Ivoire, Palet Breton et glace Pistache   10,00 €

Apricot poached in a wild pepper syrup, white chocolate ganache, French Britany shortbread(sea salted butter biscuit). Pistachio ice-cream home made                                                                                                        

lait, oeuf, gluten

 

Mousse au Chocolat Guanaja, biscuit, émulsion Caramel/Passion et noisettes torréfiées  10,00 €                              

Black Guanaja chocolate mouss. Biscuit and passion fruit/caramel emulsion. Roasted hazelnuts.              

lait, oeuf, gluten, fruits à coques

 

Glaces et Sorbets du Bistrot :

Home made ice cream or sherbet by the Bistrot

2 boules : 6,00 €  /  3 boules 9,00 €

2 scoops of ice cream/ sherbet 6€  / 3 scoops of ice cream/ sherbet 9€

 

Glaces : Vanille, caramel, pistache, café 

Ice-cream : vanilla / caramel / pistachio / coffee

lait, oeuf, fruits à coques 

 

Sorbets : Cacao, fraise, citron, cassis 

Sherbet : cocoa / strawberry / lemon / black currant       

 

 

 

 

Menu Déjeuner


Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 22,00 €

Entrée/Plat/Dessert : 28,00 €

Plat : 18,00 €

(Uniquement le midi, sauf jours fériés)

Entrée :

Aubergines rôties, poitrine grillée, fromage frais aux herbes et tomates anciennes

Roasted eggplant, county bacon dices, soft white cheese with fresh herbs. Heirloom tomatoes.

Lait, gluten,, sulfites

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Plats :

Pêche du jour à la plancha, melon poché au poivre sauvage et crème de fenouil

Fish fillet from the daily market cooked simply on a hot plancha. Melon poached with an aromatic wild pepper. Fennel cream.

Poisson, sulfites, lait

Ou

Confit de veau à la moutarde, émulsion pomme de terre/poivron, condiment olive et jus réduit

Slow-cooked veal contit with mustard. Light emulsion of potatoes / bell pepper. Black olives condiment and reduced meat juice.

Sulfites, lait, moutarde

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Dessert :

Pain de Gênes, crèmeux mascarpone à la verveine, fraises au naturel et sorbet cassis

Almond sponge cake, lemon-verbena mascarpone cream. Strawberries and blackcurrant sherbet.


Lait, oeuf, fruits à coque

La carte du Bistrot L'Essentiel évolue selon les saisons et est créée en collaboration avec le Chef Richard Bernigaud. Le Bistrot L'Essentiel possède la même philosophie et les mêmes fournisseurs que le restaurant gastronomique Maison L'Essentiel mais les décline dans une atmosphère plus vivante et une carte plus simple.

Rendez-vous sans plus attendre dans votre bistrot parisien à Dijon (21 Côte d'Or, Bourgogne) pour profiter de l'expérience !

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